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黄曲毒素（英语：Aflatoxin），也称作黄曲霉素、黄曲霉毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等别的几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质，首要致肝癌。加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易损坏其结构。进入体内后，黄曲毒素首要在肝脏内代谢，产生活性环氧化中心产品或羟基化，终究生成毒性较低的黄曲毒素M1。

黄曲毒素首要有B1、B2、G1与G2等4种，又以B1的毒性最强，可导致肝损伤、免疫按捺乃至肝癌，20mg可以体重50kg动物导致肝癌。

米储存不当，极容易发霉变黄，产生黄曲毒素，1960年在英国产生了因喂食黄曲毒素花生粕而导致大批火鸡暴毙事情。

首要种类及其代谢产品

自然界中，至少存在14种黄曲毒素[4]。其中，黄曲毒素B1的毒性最强，黄曲霉及寄生曲霉均可产生。黄曲毒素G1及G2仅由寄生曲霉产生。虽然曲霉菌出现在食物中并不一定意味着存在到达有害剂量的黄曲毒素，可是其在消化过程中确有清楚明了的危险。黄曲毒素M1及M2最早在饲喂腐烂谷粒的奶牛所产牛奶中发现，它们是其它黄曲毒素在动物肝脏中改变的产品。但是，黄曲毒素M1亦在寄生曲霉的发酵培养基中发现。黄曲霉素中毒治疗,黄曲霉素b1购买,黄曲霉素购买,慢性致癌毒药,哪里买黄曲霉素b1,黄曲霉素中毒症状,黄曲霉素味道。

• 黄曲毒素B1及B2，为黄曲霉（Aspergillus flavus）及寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）产品。
• 黄曲毒素G1及G2，为寄生曲霉产品。
• 黄曲毒素M1，为黄曲毒素B1在人类及动物的代谢产品，毫微克数量级即可进入乳汁中。
• 黄曲毒素M2，为黄曲毒素B2在投喂过污染饲料的牛的牛奶中的代谢产品[5]。
• 黄麹毒醇（Aflatoxicol）
• 黄曲毒素Q1（AFQ1），为黄曲毒素B1在其他高等脊椎动物的肝脏体外标本的代谢产品[6]。

理化性质

黄曲毒素易溶于氯仿、甲醇，不溶于水、正己烷、石油醚及乙醚。耐热，在一般烹调及加工的温度下很难被损坏，280℃产生裂解，可为强碱、强氧化剂所损坏。在氢氧化钠溶液中内酯环开环为香豆素钠盐溶于水。在紫外照射下，可产生萤光，激发光λem365 nm时，B族产生蓝色萤光（λem425 nm），G族产生绿色萤光（λem450 nm）。均为右旋。[7]

致癌机制

以毒性最强的黄曲毒素B1为例，其经人体吸收循环至肝脏后，由细胞色素P450（如CYP3A4、CYP1A2、CYP2A13）代谢，

首要有三种途径：黄曲霉素b1购买黄曲霉素购买慢性致癌毒药黄曲霉素中毒症状

1. 去甲基化
2. 羟基化
3. 环氧化

其中环氧化会形成致骤变性最强的2,3-环氧黄曲毒素（2,3-Epoxy Aflatoxin，或叫Aflatoxin 8,9-epoxide），可和DNA中的鸟嘌呤（Guanine）形成DNA加合物（8, 9-dihydro-8 （N7guanyl）-9-hydroxy-AFB1，简称AFB1 N7-Gua），可导致DNA受损如双股断裂（DSB），使肝细胞凋亡，也或许导致DNA骤变[8][9]。

其中，肿瘤按捺蛋白p53基因骤变（TP53 mutation）是常见的癌症产生原因，例如骤变热点密码子249产生置换（由鸟嘌呤（G）转为胸腺嘧啶（T）），这将使精氨酸（Arg）被丝氨酸（Ser）替代（249Ser），这种骤变可在50%的肝癌案例上发现黄曲霉素b1购买,黄曲霉素购买,慢性致癌毒药,哪里买黄曲霉素b1。